المقادير
*تكفي 4 أشخاص *
4 سمكات بوري كبيرة
1 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام * كمون
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * من كل من ( فلفل أسود – ملح – كزبرة ناعمة – كركم )
2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام * عصير ليمون
10 فص ثوم مفروم
3 حبة متوسطة طماطم مفروم
2 حبة متوسطة بصل مفروم
ربع كوب زيت ذرة (55 مل)
2 كوب كبير كرفس
2 كوب كبير كزبره مفرومه (320 جرام)
3 كوب كبير دقيق أبيض (360 جرام)
خطوات التحضير
- نقوم أولًا بتنظيف السمك البوري : نحضر السمك نرشه بالقليل من الماء ، نضع السكين على السمكة من ناحية الذيل ونبدأ في الحركة إلى الرأس ، سنجد أنه من السهل إزله القشور بطريقة سهلة وسريعة
- نضع السكين بالقرب من ذيل السمكة ونحركها في اتجاه الرأس حتى نشق بطنها
- باستخدام الأصابع نفرغ بطن السمكة من الأحشاء والدماء المتجمدة ، عندما نشعر باللحم وعظام السمكة فقط نعلم من ذلك أنها نظيفة
- من الممكن قطع الرأس والذيل أو تركهم إذا أردنا
- بعد تننظيف السمك ، نجفف السمك تمامًا من الماء بمناديل مطبخ ، ثم نضع السمك على صينية و ندلكها ببعض عصير الليمون
- نحضر وعاء لصنع التتبيلة ، نضع فيه الفلفل الأسود ،و الملح ،و الكزبرة الناعمة ،و الكركم ،و الكمون ، ومن الممكن إضافة بهارات سمك وبابريكا ، ونقلب جميع المكونات حتى تختلط
- في وعاء اخر نضع خليط الخضروات ، نضع الثوم المفروم ، و البصل المفروم ، و الطماطم المفرومة ،و الكرفس و الكزبره المفرومه ونقلب المكونات حتى تختلط مع إضافة القليل من عصير اليمون
- نضع جزء من التتبيلة على خليط الخضروات
- نرش السمك من الخارج والداخل بالتتبيلة
- نوزع خليط الخضراوات في باطن السمك
- نغطي السمك بالدقيق من جميع الجهات
- نضع السمك في صينية مبطنة بورق الألمنيوم وموزع فيها زيت الذرة وندخلها الفرن لمدة 60 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي و مقرمش
- الان نستطيع تقديم سمك البوري المشوي مع الطحينة وأرز الصيادية.