طريقة عمل برجر السمك المقرمش

 

المقادير

"تكفي 4 أشخاص"

نصف كيلو سمك فيليه

ربع كوب دقيق أبيض

1 بيضة كبيرة

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بهارات سمك

نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كمون

نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بصل بودرة

نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ثوم بودرة

زيت للقلي

للتغطية:

بقسماط

2 بيضة مخفوق 

خطوات التحضير

1. في وعاء الكبة، نضع السمك والبيض والدقيق، ونفرمه جيداً حتى ينعم.
2. نتبل خليط السمك بالملح والكمون والثوم البودرة والبصل البودرة وبهارات السمك، ونخلطه جيداً.
3. نشكل خليط السمك على هيئة أقراص متوسطة الحجم.
4. نضع البيض المخفوق في بولة، والبقسماط في طبق مسطح وواسع.
5. نغمس أقراص السمك في البيض من الجانبين، ثم نضعه في البقسماط ليغطيه تماما.
6. نرص برجر السمك في صينية واسعة، وندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن "يقدح".
8. نقلي أقراص البرجر في الزيت، ونقلبها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
9. نرفع برجر السمك على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
10. نقدم برجر السمك مع الكايزر وشرائح الخس والطماطم.