المقادير
*يكفي 5 أشخاص*
نصف كيلو سردين طازج
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فلفل أسود
ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * بابريكا أو شطة (حسب الرغبة )
3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* زيت زيتون (45 مل )
ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * كمون
2 فص كبير ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* أوراق كزبرة
3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* ورق بقدونس
3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* ورق نعناع
زيت للقلي
1 كوب كبير دقيق أبيض (120 جرام )
خطوات التحضير
- نحضر سمك السردين طازج نقوم بتنظيفه من القشور والأحشاء ونقطع الرأس والذيل
- نضع السمك في اناء به ماء وملح لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من رائحته
- نحضر وعاء لتحضير التتبيلة ، نضع فيه ورق النعناع و ورق البقدونس و أوراق الكزبرة و زيت الزيتون والكمون و الثوم المفروم و عصير الليمون ، ثم نخلط المكونات جيدًا
- نقوم بحشو السمك بالتتبيلة من الداخل وتغطيته بها من الخارج
- نحضر اناء نضع بيه الدقيق الأبيض و البابريكا أو الشطة و الملح و الفلفل الأسود ، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى يختلط الدقيق بالملح والفلفل والبابريكا
- نغطي السمك المتبل بالكامل من جميع الجوانب بخليط الدقيق
- نحضر مقلاه بها زيت للقلي ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت ثم نضع السمك فيه لمدة دقيقتين على كل جهة ، ونخرجه عندما يصبح لونه ذهبيًا
- الان سمك السردين المقلي جاهز للتقديم مع الطحينة