المقادير
1 فخذة ضاني
2 حبة بصل مفروم
2 معلقة كبيرة ثوم مفروم
4 عيدان كرفس مفروم
صلصة طماطم
بهارات
زعتر
روزماري "اكليل الجبل"
حبهان "هيل"
ملح
فلفل اسود
سمن
ماء
خطوات التحضير
- تغسل الفخذة جيداً، وتوضع جانباً.
- يوضع الزعتر في بولة، ويضاف إليه الزعتر والروزماري والتوابل والملح والفلفل الأسود، وتخلط جيداً.
- تدعك الفخذة بالتتبيلة جيداً، وتترك بها لمدة نصف ساعة.
- يوضع السمن في وعاء على النار حتى يسخن، وتوضع فيه الفخذة.
- تقلب على كل الجوانب حتى تحمر، ثم ترفع من وتوضع في صينية الفرن، وتدهن بصلصة الطماطم.
- تدخل الفرن لمدة ساعتين مع ضرورة تقليبها من وقت لآخر وإضافة بعض الماء.
- تعرض للهيب الشواية لمدة 3 دقائق لكل جانب لتحمر.
- تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
- تقدم ساخنة مع الخضروات المشوية.
