طريقة عمل الكبيبة الشامي

 

المقادير

"تكفي 4 أشخاص"

الكبيبة:

نصف كيلو لحمة مفرومة

2 كوب برغل

نصف كوب فلفل أحمر مفروم

1 حبة متوسطة بصل مفروم

1 ملعقة كبيرة "ملقعة طعام" نعناع طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون

بهارات الكبة

زيت للقلي

الحشوة:

نصف كيلو لحمة مفرومة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

نصف كوب صنوبر محمص

4 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت

2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دبس رمان

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح

نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون 

خطوات التحضير

1. في بولة كبيرة، نغسل البرغل، وننقعه لمدة 5 دقائق.
2. في مصفاه واسعة، نصفي البرغل من الماء جيداً حتى يتخلص من الماء تماماً.
3. نقوم بتحضير الحشوة .. في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل، ونقلبه حتى يذبل.
4. نضيف اللحمة المفرومة إلى المقلاه، ونقلبها حتى يتغير لونها.
5. نتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونقلبها مرة أخرى.
6. نخفف النار، ونترك اللحمة على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء من وقت لآخر حتى لا تحترق.
7. نضيف الصنوبر ودبس الرمان، ونقلب اللحمة جيداً، ثم نرفعه جانباً لتهدأ.
8. نبدأ بتحضير خليط الكبيبة .. في وعاء محضر الطعام أو المفرمة، نضع البصل واللحمة المفرومة والنعناع والفلفل الأحمر، وتفرم جيداً حتى تنعم.
9. نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونخلطه جيداً ليتجانس.
10. نأخذ مقدار كرة صغيرة من خليط الكبيبة، ونقوم بعمل تجويف بشكل بيضاوي بداخلها.
11. نحشي الكبيبة بخليط الحشوة، ثم نغلقها بإحكام على شكل بيضاوي.
12. في مقلاة غويطة، نضع الزيت على نار مرتفعة حتى يسخن "يقدح".
13. نقلي الكبيبة في الزيت، ونقلبها حتى تحمر وتنضج.
14. نرفع الكبيبة على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
15. نقدم الكبيبة ساخنة مع البطاطس المقلية وسلطة الزبادي.